Wenn draussen die Gartensaison langsam zu Ende geht, muss mit dem eigenen Anbau noch lange nicht Schluss sein. Microgreens und Sprossen lassen sich auch im Herbst und Winter problemlos zuhause ziehen – direkt auf der Fensterbank.
Dafür braucht es weder Balkon noch Garten. Ein helles Fenster, geeignetes Saatgut und je nach Methode ein Keimglas oder eine kleine Anzuchtschale reichen bereits aus.
Gerade in der kalten Jahreszeit macht das besonders viel Freude: Während draussen kaum noch etwas wächst, kannst du in der Küche innerhalb weniger Tage wieder frisches Grün ernten.
In diesem Artikel zeigen wir, welche Microgreens sich im Winter besonders gut eignen, wie viel Licht sie brauchen und worauf du bei Temperatur, Wasser und Standort achten solltest.
Kurze Antwort:
Ja, Microgreens lassen sich auch im Herbst und Winter anbauen. Am einfachsten gelingt die Anzucht an einem hellen Fenster bei normaler Raumtemperatur. Besonders unkompliziert sind beispielsweise Brokkoli, Radieschen, Daikon, Senf und Alfalfa. Für Sprossen reicht ein Keimglas, für grössere Microgreens eignet sich eine flache Schale.
Ja, Microgreens lassen sich auch im Herbst und Winter anbauen. Am einfachsten gelingt die Anzucht an einem hellen Fenster bei normaler Raumtemperatur. Besonders unkompliziert sind beispielsweise Brokkoli, Radieschen, Daikon, Senf und Alfalfa. Für Sprossen reicht ein Keimglas, für grössere Microgreens eignet sich eine flache Schale.
Kann man Microgreens im Winter anbauen?
Ja. Microgreens gehören zu den wenigen Gemüsepflanzen, die sich praktisch unabhängig von der Jahreszeit zuhause anbauen lassen.
Der Grund ist einfach: Die Pflanzen werden bereits sehr jung geerntet. Sie müssen weder Früchte bilden noch monatelang wachsen. Deshalb benötigen sie deutlich weniger Platz und Zeit als ausgewachsenes Gemüse.
Im Herbst und Winter verändern sich allerdings die Bedingungen in der Wohnung:
- Die Tage werden kürzer.
- Die Sonne steht tiefer.
- Fensterbänke können kühl werden.
- Heizungen sorgen für trockene Raumluft.
- Feuchtigkeit verdunstet je nach Standort anders als im Sommer.
Wer diese Punkte berücksichtigt, kann auch mitten im Winter zuverlässig frische Sprossen und Microgreens ziehen.
Falls du ganz neu einsteigst, empfehlen wir zuerst unseren Grundlagenartikel Microgreens & Sprossen anbauen – einfach zuhause starten.
Sprossen oder Microgreens – was eignet sich im Winter besser?
Beides funktioniert im Winter. Die Anbaumethoden unterscheiden sich jedoch.
| Sprossen | Microgreens |
|---|---|
| Wachsen meist im Keimglas | Wachsen auf Erde oder einem anderen Substrat |
| Werden sehr jung geerntet | Wachsen bis sich kleine Blätter entwickelt haben |
| Benötigen wenig Platz | Benötigen etwas mehr Fläche |
| Licht spielt zunächst eine kleinere Rolle | Nach der Keimung ist ein heller Standort wichtig |
| Ideal für Brokkoli, Alfalfa oder Radieschen | Ideal auch für Erbsen und Sonnenblumen |
Für den einfachsten Winteranbau würden wir mit einem Keimglas beginnen. Es braucht kaum Platz und kann problemlos in der Küche stehen.
Eine ausführliche Gegenüberstellung findest du in unserem Artikel Keimglas oder Keimschale – was eignet sich besser für Sprossen?.
Welche Microgreens wachsen im Winter besonders gut?
Grundsätzlich lassen sich viele Sorten ganzjährig zuhause anbauen. Für Herbst und Winter sind schnell keimende und unkomplizierte Sorten besonders angenehm.
| Sorte | Geschmack | Keimglas | Schale |
|---|---|---|---|
| Brokkoli | Mild, leicht würzig | Sehr gut | Sehr gut |
| Radieschen | Würzig, leicht scharf | Sehr gut | Sehr gut |
| Daikon-Rettich | Kräftig und würzig | Sehr gut | Sehr gut |
| Alfalfa | Mild und fein | Sehr gut | Gut |
| Senf | Deutlich scharf | Gut | Sehr gut |
| Rotkohl | Mild | Gut | Sehr gut |
| Erbsen | Süsslich und knackig | Weniger geeignet | Sehr gut |
| Sonnenblumen | Mild und nussig | Weniger geeignet | Sehr gut |
Wenn du verschiedene Sorten ausprobieren möchtest, findest du in unserem Microgreens-Sortenvergleich Geschmack, Anzuchtdauer und Verwendung unserer verschiedenen Keimsaaten.
Alle erhältlichen Sorten findest du ausserdem direkt in unserer Kategorie Microgreen-Saatgut.
Wie viel Licht brauchen Microgreens im Winter?
Das ist wahrscheinlich die wichtigste Winterfrage.
Während der Keimung benötigen viele Sorten zunächst wenig oder gar kein Licht. Sobald sich die jungen Blätter entwickeln, sollten Microgreens jedoch möglichst hell stehen.
Ein heller Fensterplatz reicht in vielen Wohnungen aus. Besonders geeignet sind Fenster, die während des Tages möglichst viel natürliches Licht erhalten.
Stehen die Pflanzen zu dunkel, bemerkst du das meist schnell:
- Die Stiele werden ungewöhnlich lang.
- Die Pflanzen wachsen stark in Richtung Fenster.
- Die Blätter bleiben klein oder wirken blass.
- Das Wachstum dauert länger.
Braucht man im Winter eine Pflanzenlampe?
Nicht zwingend.
An einem hellen Fenster funktionieren viele Microgreens auch ohne zusätzliche Beleuchtung. In einer dunklen Wohnung, bei einem Nordfenster oder während besonders lichtarmer Winterwochen kann eine Pflanzenlampe jedoch hilfreich sein.
Für den Einstieg würden wir deshalb nicht sofort zusätzliche Technik kaufen. Starte zuerst an deinem hellsten Fenster und beobachte das Wachstum.
Unser Tipp:
Beginne im Winter mit schnell wachsenden Sorten wie Brokkoli, Radieschen oder Daikon. Sie eignen sich gut, um herauszufinden, ob dein Fensterplatz genügend Licht bietet.
Beginne im Winter mit schnell wachsenden Sorten wie Brokkoli, Radieschen oder Daikon. Sie eignen sich gut, um herauszufinden, ob dein Fensterplatz genügend Licht bietet.
Die richtige Temperatur auf der Fensterbank
Normale Raumtemperatur eignet sich für die meisten Sprossen und Microgreens gut.
Problematischer sind extreme Standorte.
Vermeide deshalb:
- einen Platz direkt auf einem heissen Heizkörper,
- eine sehr kalte Fensterbank,
- dauerhafte Zugluft,
- direkten Kontakt des Keimglases mit einer kalten Fensterscheibe.
Gerade ältere Fenster können nachts stark auskühlen. Steht eine Anzuchtschale direkt am Glas, kann es dort deutlich kälter sein als einige Zentimeter weiter im Raum.
Wenn die Keimung plötzlich deutlich länger dauert, kann die Temperatur eine mögliche Ursache sein. Weitere Gründe findest du in unserem neuen Ratgeber Warum keimen meine Microgreens nicht? 8 häufige Ursachen.
Microgreens im Winter im Keimglas ziehen
Für Brokkoli, Radieschen, Alfalfa und viele weitere Sorten ist das Keimglas besonders unkompliziert.
- Die benötigte Menge Saatgut ins Glas geben.
- Je nach Sorte einige Stunden einweichen.
- Wasser vollständig abgiessen.
- Das Glas schräg aufstellen.
- Ein- bis zweimal täglich mit frischem Wasser spülen.
- Das Wasser nach jedem Spülen vollständig ablaufen lassen.
- Nach wenigen Tagen frisch ernten.
Unser Keimsprossen-Glas für Microgreens steht auf einem Edelstahlgestell automatisch schräg. Dadurch kann überschüssiges Wasser ablaufen und gleichzeitig Luft ins Glas gelangen.
Mitgeliefert wird eine kleine Portion Radish Mix, sodass du direkt mit der ersten Anzucht beginnen kannst.
Für eine konkrete Schritt-für-Schritt-Anleitung kannst du auch unseren Beitrag Brokkolisprossen im Keimglas selber ziehen oder die Anleitung für Radieschensprossen im Keimglas lesen.
Microgreens im Winter in einer Schale anbauen
Für grössere Sorten wie Erbsen oder Sonnenblumen eignet sich eine flache Schale mit etwas Erde oder einem anderen Anzuchtsubstrat besser.
So funktioniert es:
- Die Schale mit einer dünnen Schicht Substrat füllen.
- Das Substrat gleichmässig anfeuchten.
- Saatgut dicht, aber möglichst nicht übereinander verteilen.
- Die Samen leicht andrücken.
- Während der Keimung gleichmässig feucht halten.
- Nach dem Auflaufen an einen hellen Platz stellen.
- Knapp oberhalb des Substrats ernten.
Microgreens können auch auf anderen Unterlagen wachsen. Welche Möglichkeiten funktionieren und wo die Grenzen liegen, erklären wir im Artikel Microgreens ohne Erde – funktioniert das wirklich?.
Im Winter nicht zu viel giessen
Ein typischer Fehler besteht darin, die Pflanzen im Winter genauso zu behandeln wie im Hochsommer.
Je nach Standort verdunstet Wasser in der kalten Jahreszeit langsamer. Gleichzeitig kann trockene Heizungsluft eine dünne Oberfläche schnell austrocknen.
Deshalb hilft keine starre Giessregel. Kontrolliere die Feuchtigkeit lieber direkt.
Das Substrat sollte:
- gleichmässig feucht sein,
- nicht vollständig austrocknen,
- aber auch nicht dauerhaft nass stehen.
Im Keimglas ist besonders wichtig, dass nach dem Spülen kein Wasser am Boden stehen bleibt.
Warum Schimmel im Winter ein Thema sein kann
Microgreens mögen Feuchtigkeit. Gleichzeitig stehen sie im Winter häufig in warmen Innenräumen mit wenig Luftbewegung.
Eine Kombination aus zu viel Wasser, sehr dichter Aussaat und schlechter Luftzirkulation kann deshalb Probleme verursachen.
Hilfreich sind:
- nicht zu dicht aussäen,
- überschüssiges Wasser ablaufen lassen,
- Schalen regelmässig kontrollieren,
- für etwas Luftbewegung sorgen,
- saubere Gefässe verwenden.
Und wichtig: Nicht alles Weisse an den Keimlingen ist automatisch Schimmel. Junge Pflanzen bilden häufig feine Wurzelhaare.
Wie du beides unterscheiden kannst, erklären wir ausführlich in unserem Artikel Warum schimmeln meine Microgreens?.
Welche Sorte eignet sich für den Winteranfang?
Für den ersten Versuch würden wir drei Sorten besonders empfehlen:
Brokkoli
Brokkoli ist mild, unkompliziert und funktioniert sehr gut im Keimglas. Wer nur eine Sorte ausprobieren möchte, macht damit wenig falsch.
Radieschen
Radieschensprossen wachsen schnell und schmecken deutlich würziger. Gerade im Winter ist es spannend zu beobachten, wie rasch aus den Samen frisches Grün entsteht.
Alfalfa
Alfalfa schmeckt mild und eignet sich ebenfalls hervorragend für das Keimglas. Die feinen Sprossen passen gut in Sandwiches, Salate oder auf Brot.
Wer lieber direkt mehrere Varianten vergleichen möchte, kann mit unserem Microgreens Multipack mit 10 Bio-Sorten verschiedene Geschmacksrichtungen und Anbaumethoden ausprobieren.
Kann man den ganzen Winter über immer wieder ernten?
Ja. Statt eine grosse Menge auf einmal anzubauen, lohnt sich eine kleine, regelmässige Aussaat.
Du könntest beispielsweise alle paar Tage ein neues Keimglas ansetzen oder zwei kleine Schalen zeitversetzt aussäen.
So steht nicht plötzlich eine grosse Menge zur Ernte bereit, sondern immer wieder eine kleine Portion frisches Grün.
Besonders praktisch ist es, verschiedene Sorten abzuwechseln:
- Brokkoli für einen milden Geschmack,
- Radieschen oder Daikon für etwas Schärfe,
- Senf für kräftige Würze,
- Erbsen oder Sonnenblumen für grössere, knackige Microgreens.
Microgreens bringen die Gartensaison nach drinnen
Im Herbst verschwinden Tomaten, Salate und Kräuter langsam vom Balkon. Genau dann beginnt für Microgreens eigentlich die interessanteste Zeit.
Sie brauchen keinen Garten, keinen grossen Topf und keine monatelange Pflege. Ein kleiner Platz in der Küche genügt.
Und während draussen im November, Dezember oder Januar kaum etwas wächst, lässt sich auf der Fensterbank weiterhin säen, beobachten und ernten.
Alle unsere Sorten sowie das Keimglas findest du in der Kategorie Microgreens & Keimsaatgut.
Häufige Fragen zu Microgreens im Herbst und Winter
Kann man Microgreens im Winter anbauen?
Ja. Microgreens lassen sich auch im Winter zuhause anbauen. Ein heller Fensterplatz und normale Raumtemperatur reichen für viele Sorten aus.
Welche Microgreens eignen sich im Winter besonders gut?
Für den Einstieg eignen sich unter anderem Brokkoli, Radieschen, Daikon, Alfalfa und Senf. Sie wachsen vergleichsweise unkompliziert und können sowohl als Sprossen als auch als Microgreens angebaut werden.
Brauchen Microgreens im Winter eine Pflanzenlampe?
Nicht unbedingt. An einem hellen Fenster können viele Sorten ohne zusätzliche Beleuchtung wachsen. Bei sehr wenig Tageslicht kann eine Pflanzenlampe jedoch für kompakteres und gleichmässigeres Wachstum sorgen.
Welches Fenster eignet sich für Microgreens?
Ideal ist der hellste verfügbare Fensterplatz. Wichtig ist ausserdem, dass die Pflanzen weder direkt auf einer Heizung noch an einer sehr kalten Fensterscheibe stehen.
Kann man Microgreens im Winter im Keimglas ziehen?
Ja. Brokkoli, Alfalfa, Radieschen und verschiedene Rettichsorten eignen sich sehr gut für das Keimglas. Grössere Sorten wie Erbsen und Sonnenblumen wachsen dagegen besser in einer Schale.
Warum wachsen meine Microgreens im Winter langsamer?
Häufig liegt es an weniger Licht oder einem kühleren Standort. Auch zu viel oder zu wenig Feuchtigkeit kann die Entwicklung verzögern.
Wie verhindert man Schimmel bei Microgreens im Winter?
Nicht zu dicht säen, Staunässe vermeiden, saubere Gefässe verwenden und für etwas Luftzirkulation sorgen. Bei weissen Stellen sollte ausserdem geprüft werden, ob es sich nicht lediglich um natürliche Wurzelhaare handelt.
Kann man Microgreens das ganze Jahr anbauen?
Ja. Da Microgreens im Haus wachsen und bereits jung geerntet werden, können sie grundsätzlich das ganze Jahr über angebaut werden.