Microgreens gelten als unkompliziert. Ein paar Samen, etwas Wasser und nach wenigen Tagen wächst frisches Grün auf der Fensterbank.
Umso frustrierender ist es, wenn plötzlich weisse Stellen auftauchen oder die Microgreens muffig riechen. Viele denken dann sofort an Schimmel. Tatsächlich steckt dahinter aber nicht immer ein Problem.
Nicht alles Weisse ist Schimmel
Gerade Anfänger:innen erschrecken oft beim ersten Anbau. Viele Microgreens bilden feine weisse Härchen direkt am Stängel.
Das sind meist sogenannte Wurzelhaare und völlig normal. Sie helfen der Pflanze dabei, Wasser aufzunehmen.
Ein einfacher Unterschied:
- Wurzelhaare sitzen direkt am Keimling
- echter Schimmel breitet sich eher flächig aus und riecht unangenehm
Zu viel Feuchtigkeit ist der häufigste Grund
Wenn Microgreens tatsächlich schimmeln, liegt das fast immer an zu viel Feuchtigkeit und zu wenig Luftzirkulation.
Besonders problematisch:
- dauerhaft nasse Oberfläche
- stehende Luft
- zu dicht gesäte Samen
- schlechte Belüftung
Microgreens mögen Feuchtigkeit – aber keine Staunässe. Gerade beim Anbau ohne Erde oder auf Küchenpapier lohnt es sich, besonders auf die Feuchtigkeit zu achten.
Weniger Wasser hilft oft mehr
Viele giessen ihre Microgreens zu häufig. Dabei reicht meist schon wenig Wasser aus.
Die Oberfläche sollte:
- leicht feucht
- aber nie dauerhaft nass sein
Gerade in den ersten Tagen hilft es oft, sparsamer zu giessen und die Schalen regelmässig zu lüften.
Auch die Saatdichte spielt eine Rolle
Wenn sehr viele Samen auf engem Raum liegen, bleibt Feuchtigkeit länger zwischen den Pflanzen hängen.
Dadurch entsteht schneller Schimmel. Etwas weniger Saatgut sorgt oft für kräftigere Pflanzen und weniger Probleme.
Welche Microgreens besonders empfindlich sind
Manche Sorten schimmeln schneller als andere.
Etwas empfindlicher sind oft:
- Brokkoli
- Rucola
- Kohlarten
Relativ unkompliziert wachsen dagegen häufig:
- Erbsen
- Sonnenblumen
- Radieschen
Gerade für Anfänger:innen lohnt es sich, zuerst robuste Sorten auszuprobieren.
Warum schimmeln Microgreens?
Die häufigsten Ursachen sind zu viel Feuchtigkeit, schlechte Luftzirkulation oder zu dicht gesäte Samen. Oft handelt es sich aber auch nur um harmlose Wurzelhaare.
Die häufigsten Ursachen sind zu viel Feuchtigkeit, schlechte Luftzirkulation oder zu dicht gesäte Samen. Oft handelt es sich aber auch nur um harmlose Wurzelhaare.
Geduld hilft oft weiter Nicht jede kleine Veränderung bedeutet sofort ein Problem. Viele Microgreens sehen während des Wachstums ungewohnt aus und entwickeln sich trotzdem problemlos. Mit etwas Luft, weniger Wasser und ein wenig Geduld verschwinden Unsicherheiten meistens schnell wieder. Häufige Fragen zu Microgreens
Wie riechen gesunde Microgreens?
Frische Microgreens riechen meist mild und pflanzlich. Ein muffiger oder fauliger Geruch deutet eher auf Schimmel hin.
Kann man verschimmelte Microgreens noch essen?
Bei sichtbarem Schimmel oder unangenehmem Geruch sollten die Pflanzen besser entsorgt werden.
Welche Microgreens eignen sich für Anfänger:innen?
Erbsen, Sonnenblumen und Radieschen gelten als besonders unkompliziert.